かにとたらのイタリア鍋

ベターホームのお料理教室

かにとたらのイタリア鍋

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4人前 45分 405kcal/人
キッチンで仕上げるおかず鍋

材料(4人分)

わたりがに
2はい(600g)
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
サラダ油
大さじ2
ブランデー
大さじ1
たら
3切れ
芽キャベツ
12個
小たまねぎ
8個
にんにく
1片
たまねぎ
1個(200g)
パセリ
1本
セロリ
1/2本
トマト水煮缶詰
大1缶(400g)
サラダ油
大さじ1
スープ(水+スープの素適量)
カップ3
少々
こしょう
少々

作り方

  1. かには殻をはずし、大きく4つ割りにします。
  2. 赤とうがらしは種をとり、にんにく1片はみじん切りにします。フライパンに油大さじ2を熱し、とうがらしとにんにくをいためて、香りが出たらかにを入れていため、ブランデーをふって、アルコール分をとばします。
  3. たらは1切れを3~4つに切ります。
  4. 芽キャベツは根元に十字の切り目入れ、小たまねぎは皮をむきます。それぞれ、かためにゆでます。
  5. にんにく、たまねぎ、パセリ、セロリはみじん切りにします。トマトは実をざく切りにします。
  6. 鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、たまねぎをいためて、トマトの実と汁、パセリ、セロリを加え、煮立ったら火を弱め、弱火で5分ほど煮ます。塩・こしょう各少々をふり、スープを入れて、強火で煮立てます。
  7. かに、たら、(4)を入れて煮、煮立ったらアクをとり、火を弱めて20分ほど煮て、塩、こしょうで調味します。
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