かぶのえびそぼろあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぶのえびそぼろあんかけ

4人前 45分 63kcal/人
煮ると甘味が出るかぶは消化がよく、風邪で食欲の無いときにもお勧めです。低脂肪のえびを使っていますので、あっさりとしていてもたれることもありません。

材料(4人分)

小かぶ
4個
大さじ1
だし汁
3カップ
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
小さじ2/3
(えびそぼろあん)
 えび
100g
 酒
大さじ1と1/2
 かぶの煮汁
1と1/2カップ
 薄口しょうゆ
少々
 塩
少々
 水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 小かぶは茎を1cmくらい残して、4つ切りにして皮をむき、米を入れた熱湯でかたゆでにします。
  2. 鍋に(1)とだし汁を入れて沸騰するまで煮、火を弱めてみりん、砂糖を加えて落としぶたをし、3~4分間煮ます。
  3. (2)に薄口しょうゆ、塩を加え、弱火でゆっくりと煮含めます。
  4. えびそぼろあんを作ります。えびは殻と背わたを取り、包丁で細かくたたきます。
  5. 鍋に(4)と酒を入れて軽く炒り、(3)のかぶの煮汁、薄口しょうゆ、塩を加えて煮、アクを取り、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 器に(3)のかぶを盛り、(5)のえびそぼろあんをかけます。