かきのオイスターいため

ベターホームのお料理教室

かきのオイスターいため

2人前 20分 268kcal/人
カロテン、ビタミンEが豊富なタアサイ、Cの多いカリフラワー、Eと亜鉛が多いかき。抗酸化力の高い食材同士の組み合わせです。

材料(2人分)

かき(加熱用・むき身)
150g
かたくり粉
大さじ1と1/2
タアサイ
小1株(150g)
カリフラワー
1/3個(200g)
しいたけ
4個
A
 塩
少々
 酒
少々
サラダ油
大さじ2
B
 湯
カップ1/2
 鶏がらスープの素
小さじ1/2
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
C
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. かきは塩水(水カップ1・塩小さじ1)の中でふり洗いしてから、真水で2~3回洗って、水気をきります。タアサイは根元を切り、葉と茎に切り分けます。カリフラワーは小房に分けます。しいたけは軸を切りとり、2つに切ります。B、Cはそれぞれ合わせます。
  2. 中華鍋に油大さじ1/2を熱して、タアサイをさっといため、Aをふってとり出します。続いて、水カップ2と塩少々(材料外)を入れて熱し、カリフラワーをかためにゆでます。ざるにあけます。
  3. かきにかたくり粉をまぶします。中華鍋に油大さじ1と1/2を中火で熱し、かきの両面を1~2分ずつ焼きます。しいたけを加えて、さっといため、Bを入れます。混ぜながら、強火で1分ほど煮ます。
  4. タアサイとカリフラワーをもどし入れて、全体をざっと混ぜ、Cを再び混ぜてから加え、とろみをつけます。ごま油を加え、火を止めます。

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