基本の鶏の唐揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本の鶏の唐揚げ

4人前 25分 407kcal/人
お弁当にもビールのあてにもぴったりの唐揚げです。鶏肉は脂肪が皮の部分についているので、皮を取り除くとカロリーを約40%もカットできます。女性やダイエット中の方にもお勧めです。

材料(4人分)

鶏もも肉
500g
片栗粉
大さじ4
小麦粉
大さじ4
揚げ油
適量
(下味用)
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうが(おろし)
1片
(付け合わせ)
 サニーレタス
1/2個
 レモン
1/2個

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪や皮を切り捨て、下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴をあけ、ひと口大に切ります。
  2. ボウルに下味用の調味料を合わせ、(1)の鶏肉を入れ、手でもみ込むように全体にからめます。時々上下を返しながら、15~20分置きます。
  3. 付け合わせのサニーレタスは洗って水気を切っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
  4. (2)の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
  5. 片栗粉と小麦粉を合わせ、(4)の鶏肉にまんべんなく薄くはたきつけます。余分な粉をしっかり落としておくとカラッと揚がります。
  6. 揚げ油を170~180℃に熱し、(5)の鶏肉を入れて2~3分揚げ、裏返してさらに3~4分揚げます。串を刺して透明の汁が出てきたら、火が通っているので、最後に油を高温にしてカラリと揚げます。
  7. キッチンペーパーの上に(6)を取り出して油をよく切ります。器に盛り、サニーレタスとレモンを添えます。

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