にんじんのきんぴら
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

にんじんのきんぴら

料理家

大庭 英子

2人前 7分 120kcal/人
にんじんだけのシンプルなきんぴら。せん切りにしたにんじんを、手早く炒めてシャキシャキ感を生かします。

材料(2人分)

にんじん
1本(200g)
赤とうがらし
1/2本
白ごま
少々
【A】
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
小さじ2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. にんじんはスライサーでせん切りにする。赤とうがらしは種を除き、4~5mm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れてサッと炒める。にんじんが少ししんなりしたら、【A】を加え、さらに炒める。汁けがなくなったら、ごまをふって混ぜる。全体に火が通るよう、混ぜながら炒める。油が回ってツヤツヤとしたオレンジ色になり、しんなりしてきたら味つけを。