スモークサーモンとれんこんのカルパッチョ
写真家: マルコメ

マルコメ

スモークサーモンとれんこんのカルパッチョ

2人前 15分 155kcal/人
シャキシャキれんこんに、酸味の効いたドレッシングが合います。薄くスライスしたれんこんは酢水に浸し、酢を入れたゆで、更に最後に酢で和えて白く仕上げます。

材料(2人分)

スモークサーモン
100g
れんこん
40g
玉ねぎ
20g
(a)
 白みそ
大さじ1と1/3
 レモン果汁
小さじ2
 オリーブオイル
小さじ1
 酢
小さじ1
 黒こしょう(粗挽き)
適宜

作り方

  1. れんこんはごく薄切りにして酢水(分量外)に浸し、酢(分量外)を加わえた湯でサッとゆで、熱いうちに酢で和えて粗熱を取っておく。
  2. 玉ねぎもごく薄切りにして水に浸し、水気を切っておく。
  3. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
  4. 薄くオリーブオイル(分量外)を塗った皿に[2]、[3]、[1]の順に平らに広げ、よく混ぜ合わせた(a)をかけ、黒こしょう(粗挽き)をふる。
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