かじきの変わり南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

かじきの変わり南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

2人前 45分 166kcal/人
ケチャップの酸味も加えて定番をアレンジ

材料(2人分)

かじき
小2切れ(150g)
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1/2
かたくり粉
大さじ1と1/2
ししとうがらし
10本
ねぎ
1本
B
 穀物酢
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 トマトケチャップ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 赤とうがらし(小口切り)
1/2本
 水
カップ1/3
揚げ油
適量

作り方

  1. かじきはひと口大のそぎ切りにし、Aで下味をつけます。
  2. ししとうは切り目を入れます(揚げたときに破裂するのを防ぐため)。ねぎは4~5cm長さのせん切りにします。
  3. Bを合わせます。
  4. 揚げ油を中温(約170度)に熱し、ししとうをさっと揚げます。(1)の汁気をふき、かたくり粉をつけて揚げます。熱いうちにBに漬け、ねぎを加えて30分以上おきます。
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