鶏肉と根菜のカレーライス
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉と根菜のカレーライス

4人前 60分 815kcal/人
鶏肉には消化吸収のよいたんぱく質、ビタミンB6が多く含まれているので、筋力を上げたい方には特にお勧めの食品です。根菜には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整えて、免疫力を上げる作用があります。

材料(4人分)

2合
雑穀米
1袋(25g)
鶏もも肉
2枚(500g)
里いも
8個
にんじん
中1本
れんこん
200g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
適量
(A)
 だし汁(かつお)
1200ml
 しょうゆこうじ
大さじ2
 みりん
大さじ2
カレールウ
1/2箱

作り方

  1. 米は炊く30分前にといで、水気を切っておきます。
  2. 里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩(分量外)を加えて手でもんでぬめりを取り、小さめのひと口大に切ります。れんこんは、皮をむいて小さめのひと口大に切り、酢(分量外)を少々加えた水につけておきます。にんじん、玉ねぎは皮をむいて小さめのひと口大に切ります。
  3. にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  4. 鶏肉は皮を取り、ひと口大に切ります。
  5. 炊飯がまに、(1)の米、雑穀米、表示通りの水(分量外)を入れて普通に炊きます。
  6. 鍋にサラダ油を弱火で熱し、(3)を加えて香りが出るまで炒め、(4)の鶏肉を加えて中火で色が変わるまで炒めたら、さらに(2)を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。(A)を加えてアクを取りながら野菜がやわらかくなるまで20分程度煮込み、最後にカレールウを加えてとろみが付くまで煮込みます。
  7. 器にご飯を盛り、(6)をかけます。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。