豚バラ肉と里いものスープ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚バラ肉と里いものスープ煮

4人前 45分 473kcal/人
大ぶりに切ったれんこんや里いもが入った、食べごたえのある一品です。里いもやれんこんは大きく切ることで噛む回数が増えます。よく噛むことは唾液の分泌を促し消化を助け、満腹感が得られ、食べ過ぎの防止につながります。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
400g
里いも
200g
少々
れんこん
100g
少々
ふくろたけ
40g
しょうが(薄切り)
少々
長ねぎ(ぶつ切り)
5cm
チキンスープ
1と1/5L
(調味料)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
 コリアンダー
少々

作り方

  1. 豚肉は3~4cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
  2. 里いもは大きいものは2つに切り、塩もみしてヌメリを取ります。
  3. れんこんは8mmの厚さの半月切りにし、酢水につけます。
  4. ふくろたけは半分に切ります。
  5. チキンスープにしょうが、長ねぎを入れて火にかけ、煮立てば(1)を入れて、アクを取りながら煮ます。
  6. 八分通り火が取れば(2)~(4)を加えて、さらに煮ます。
  7. 野菜がやわらかくなれば、調味料を加えます。
  8. 器に盛り、コリアンダーを散らします。

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