アスパラガスのかにあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アスパラガスのかにあんかけ

4人前 45分 143kcal/人
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸という成分は、体内の新陳代謝を高める働きがあります。しょうがにも体を温めて代謝を上げる働きがあるとされていますので、代謝アップに役立つメニューです。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
16本
小さじ1/2
サラダ油
大さじ3~4
(A)
 しょうが汁
大さじ1
 酒
大さじ2
 砂糖
小さじ1/3
(かにあん)
 かに(缶詰)
100g
 干ししいたけ
2枚
 青ねぎ
1本
 酒
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 水溶き片栗粉
大さじ1
 卵白
1個
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 中華スープ
1/2カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. グリーンアスパラガスは4cmの長さに切り、水につけてさらしておきます。
  2. かには軟骨を取って粗くほぐし、干ししいたけは戻して薄切り、青ねぎは斜め細切りにします。
  3. 中華鍋にサラダ油を熱して塩を入れ、(1)を水気を切って加えて、強火で炒めます。(A)を加えて、強火でそのまま炒め、味をからませて、ふたをして2分程したら火を止め、皿に取り出します。
  4. (3)の中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎの白い部分を入れて香りを移し、かに、しいたけを加えて炒め、酒、しょうが汁、中華スープを入れて1分程煮ます。
  5. (4)に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 卵白はかたく泡立てて(5)に加え、サッと混ぜます。
  7. (3)に(6)をたっぷりかけます。

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