ポークソテー狩人風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポークソテー狩人風

4人前 45分 527kcal/人
しいたけ、しめじ、マッシュルームとたくさんのきのこを使ったソースはきのこからうま味が出て、ソースに深いコクを与えてくれます。コレステロールを下げるとされる食物繊維も含んでいますのでお肉と相性も抜群です。

材料(4人分)

豚ロース肉
4枚(400g)
少々
こしょう
少々
(ソース)
 生しいたけ
4枚
 しめじ
1/2パック
 マッシュルーム
4個
 バター
20g
 赤ワイン
80ml
 デミグラスソース
300g
 チキンブイヨン
80ml
 塩
少々
 こしょう
少々
生クリーム
30ml
サラダ油
大さじ2
(付け合わせ)
 大根
100g
 きゅうり
1/2本
 にんじん
50g
(マスタードドレッシング)
 酢
10ml
 サラダ油
20ml
 マスタード
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 豚肉は塩、こしょうをし、フライパンにサラダ油を熱し両面を色よく焼きます。
  2. しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、マッシュルームも薄切りにします。
  3. 厚手鍋にバターを熱し、(2)を炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばします。デミグラスソース、チキンブイヨンを加え、少し煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。
  4. 付け合わせの大根、きゅうり、にんじんは細めのマッチ棒状に切り、にんじんは軽くゆでます。マスタードドレッシングの材料を合わせて和えます。
  5. 皿に(1)のポークソテーをのせ、(3)のソースと生クリームをかけ、付け合わせの野菜を添えます。