えびといかの冷製オレンジソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびといかの冷製オレンジソース

4人前 45分 79kcal/人
えびやいかに含まれるタウリンは、高血圧や動脈硬化、高脂血症などの生活習慣病の予防に期待できます。また、えびに含まれるベタインというアミノ酸にも、血中コレステロールの値を下げる効果があると言われています。

材料(4人分)

えび
8尾
紋甲いか
1/2杯
白ワイン
少々
少々
ワインビネガー(白)
少々
オレンジ
1/2個
メロン
1/2個
レタス
2枚
(オレンジゼリーソース)
 オレンジ果汁
130ml
 粉ゼラチン
4g
 水
30ml
 白ワイン
15ml

作り方

  1. えびは背わたを取り、いかはさばいて、皮をむき身を短冊の大きさに切ります。飾り切りにし、白ワインをふってサッとゆで、えびは殻を取って、ともに塩、ワインビネガーで下味を付けます。
  2. オレンジは果肉を取り出し、メロンは種を取って小切りにします。
  3. レタスは細い千切りにし、水に放ちます。 (オレンジゼリーソースを作ります)
  4. オレンジの果汁、水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチン、白ワインを合わせ、氷水に当てて混ぜながら冷やします。
  5. 器に水気を切った(3)を敷き、(1)、(2)を盛って(4)をかけます。

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