牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き

4人前 25分 199kcal/人
牛肉は良質なたんぱく質、鉄分、亜鉛、ミネラルを多く含みますが、ひとつ気になるのはコレステロールの多さです。食物繊維が豊富な食品と組み合わせ、脂身の多い部分や、過剰摂取は控えて食事にとり入れましょう。

材料(4人分)

牛もも肉
180g
適量
濃口しょうゆ
少々
サラダ油
適量
まいたけ
2/3パック
しめじ
2/3パック
カリフラワー
80g
里いも
2個
かぶ
小1個
少々
長ねぎ
1/4本
ゆず皮
1/4個
(ゆずこしょうみそ)
 赤みそ
30g
 みりん
大さじ1
 酒
小さじ2
 砂糖
大さじ1
 ゆずこしょう
2g
(マヨネーズみそ)
 白みそ
15g
 砂糖
小さじ1
 みりん
小さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1/3
 マヨネーズ
小さじ1/2

作り方

  1. 牛肉は、フライパンにサラダ油を熱して表面だけを焼き、酒、濃口しょうゆをふります。
  2. まいたけ、しめじは石突きを取って小房に分け、酒炒りします(フライパンに酒を入れ、水分がとぶまで炒りつけます)。
  3. カリフラワーは小房に分けて酢を加えた湯でゆでます。
  4. 里いもは皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
  5. かぶは葉を少し残して皮をむき、くし形に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
  6. 長ねぎは白髪ねぎにし、冷水にさらします。ゆず皮は千切りにします。
  7. ゆずこしょうみそを作ります。鍋に、ゆずこしょう以外の材料を合わせて火にかけて練り上げ、最後にゆずこしょうを加えます。
  8. マヨネーズみそを作ります。鍋にマヨネーズ以外の材料を合わせて練り上げ、冷めればマヨネーズを加えます。
  9. オーブン皿に(1)、(2)を並べ、ゆずこしょうみそをかけ、(3)~(5)にはマヨネーズみそをかけて、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約5分)。
  10. 器に(9)を盛り、牛肉には水気を切った(6)を合わせてのせます。