雑穀入りライスサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

雑穀入りライスサラダ

4人前 45分 140kcal/人
雑穀は精白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、生活習慣病を予防する穀物として注目を集めています。これら雑穀のたんぱく質には、善玉コレステロールを上昇させ、悪玉コレステロールを低下させる作用があります。

材料(4人分)

大さじ4
雑穀米
大さじ2
赤玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
生ハム
40g
(A)
 ワインビネガー(白)
大さじ2
 はちみつ
小さじ2
 塩
小さじ1/2
 黒こしょう
適宜
 にんにく(おろし)
小さじ1/4
 EVオリーブ油
大さじ1
フレッシュバジルの葉
1枝

作り方

  1. 米と雑穀米をボウルに入れて洗い、目の細かいザルにあげます。鍋に入れ、たっぷりの水を加えて20分ほどゆでます。
  2. 赤玉ねぎとセロリはみじん切りにし、生ハムは食べやすい大きさに切ります。
  3. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(2)の食材を加えて和えます。
  4. ゆで上がった(1)の米はザルにあげ、流水に当てて粗熱を取り、水気をしっかりと切ります。(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分ほど味をなじませます。
  5. フレッシュバジルの葉をちぎりながら加え、ひと混ぜして器に盛り付けます。