鮭ねぎみそバターソテー
写真家: マルコメ

マルコメ

鮭ねぎみそバターソテー

2人前 15分 523kcal/人
みそとバターのコク、たっぷりのねぎの食感と香りを楽しんで。ゴムベラで炒めると鮭がくずれにくくなります。

材料(2人分)

2切れ
九条ねぎ(またはわけぎ)
60g
みそ(料亭の味)
大さじ3
料理酒
大さじ1と1/2
薄力粉
40g
オリーブオイル
大さじ1
(a)
 バター(加塩)
30g
 オリーブオイル
小さじ2

作り方

  1. 鮭は塩・こしょう少々(分量外)で下味をつけて薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べる。両面をよく焼き、皿に盛り付けておく。
  2. [1]のフライパンをさっとふき、(a)を入れて弱めの中火にかける。5mm幅の小口切りにした九条ねぎ(わけぎ)を炒め、しんなりしてきたら料理酒で溶いたみそを加えて全体をよく炒め合わせる。
  3. [1]を乗せた皿の上に[2]のソースをかける。
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