無点火トマトうどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

料理家 平野 レミ

無点火トマトうどん

料理家 平野 レミ

1人前 15分 540kcal/人
火を使わないでできる、「無点火」うどん。トマトは手で皮がむけるくらい完熟のものを使いましょう。

材料(1人分)

自家製冷凍うどん
1玉
トマト(完熟。大。)
1個(300g)
にんにく
1かけ
A
 オリーブ油
大さじ2
 塩
小さじ1/2~1/2強
 こしょう
少々
バジルの葉(生)
適量
粉チーズ
適宜
ホットペッパーソース
適宜
黒こしょう(粗びき)
適宜

作り方

  1. にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹を当ててつぶす。ボウルに入れて【A】を加え、1時間ほどおいて風味をつける。
  2. 自家製冷凍うどんは水にさらして解凍しながらほぐす。
  3. トマトは冷蔵庫から出して皮をむき、ヘタを除く。ポリ袋に入れ、手で粗くつぶす。完熟したトマトなら、ポリ袋に入れてつぶすだけでジューシーなソースに。
  4. (2)の水けをよくきって器に盛る。(3)をのせて(1)をかけ、バジルをちぎって散らす。好みで粉チーズ、ホットペッパーソース、黒こしょうをかける。