えび入り揚げだしどうふ

ベターホームのお料理教室

えび入り揚げだしどうふ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 314kcal/人
定番の揚げだしどうふは、やっぱりおいしい!えびでボリュームが出ます。

材料(2人分)

えび
4尾(約80g)
もめんどうふ
1丁(300g)
かたくり粉
大さじ2
アスパラガス
4本
A
 だし
100ml
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
揚げ油
適量
だいこん
150g
しょうが
大1かけ(15g)

作り方

  1. えびは尾のほうをひと節残して殻をむきます。腹側から切りこみを深く入れ、背わたがあればとります。広げて平らにします。
  2. とうふはペーパータオルでくるみ、電子レンジで約1分半(500W)加熱し、水きりをします。8等分に切ります。
  3. アスパラガスは根元を少し切り落とし、4等分に切ります。Aは小鍋に合わせます。
  4. だいこんはすりおろし、ざるにとって自然に水気をきります。しょうがはすりおろします。
  5. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、アスパラガスを30秒ほど揚げます。とうふにかたくり粉をまぶし、高温(180度C)で薄く色がつくまで揚げます。続けて、えびにかたくり粉をまぶし、30秒ほど揚げます。器に盛り合わせます。
  6. Aをひと煮立ちさせ、(5)にかけます。(4)をのせます。
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