ほたてのかくれんぼフライ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

ほたてのかくれんぼフライ

料理家

平野 レミ

4人前 20分 113kcal/人
いつもの帆立てフライに具を加えて、楽しいひとくふう。何が出てくるか、ドキドキワクワク!

材料(4人分)

帆立て貝柱
16個
A
 ミニトマト
4個
 トマトケチャップ
適量
B
 生しいたけ(小)
4枚
 マヨネーズ
適量
C
 小麦粉
100g
 水
110~120ml
 溶き卵
1個
 塩
小さじ1/2
パン粉
適量
サラダ菜
適量
ラディッシュ
適量
レモン
適量
マヨネーズ
適量
粒マスタード
適量
揚げ油

作り方

  1. ミニトマトは湯むきしてヘタを取り、横半分に切る。生しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにする。
  2. 帆立て貝柱は包丁で横に切り目を入れ、塩少々をふり、【A】、【B】をそれぞれはさむ。具がはみ出ないように切り目をぎりぎりまで深く入れる。
  3. ボウルに【C】を入れて、よく混ぜ合わせる。(2)をくぐらせ、パン粉をつけ、高温(180℃)の揚げ油でこんがりと揚げる。
  4. (3)を器に盛り、サラダ菜、ラディッシュ、くし形に切ったレモンを添える。マヨネーズと粒マスタードを2対1の割合で混ぜて、好みでつけて食べる。
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