長いものカレー煮

ベターホームのお料理教室

長いものカレー煮

2人前 20分 438kcal/人
ほっこりとしたやわらかさは、ちょっと意外?じゃがいもとはまた違ったおいしさです。

材料(2人分)

とり手羽中
4本(160g)
少々
こしょう
少々
長いも
300g
たまねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1/2片
ブロッコリー
1/2株(100g)
サラダ油
大さじ1/2
バター
10g
A
 カレー粉
大さじ1/2
 小麦粉
大さじ1/2
B
 水
カップ3
 スープの素
大さじ1/2
 ウスターソース
小さじ2
 トマトケチャップ
小さじ1
適宜
ガラムマサラ(あれば)
小さじ1/3

作り方

  1. 肉に塩、こしょうをふり、5分ほどおきます。長いもは皮をむき、2cm厚さの半月切りにします。たまねぎ、にんにくはみじん切りに、ブロッコリーは小房に分けます。
  2. 鍋に油を熱し、肉を少しこげめがつくまで強めの中火で焼き、一度とり出します。バターをたし、たまねぎ、にんにくを中火で少し色づくまでいためます。肉をもどし、Aを加えて2~3分いためます。
  3. Bを加えて強火にし、沸とうしたらアクをとります。ふたをずらしてのせ、弱火で10分煮ます。ふたをとり、長いもとブロッコリーを加えて中火で約15分煮ます。塩で調味し火を止め、ガラムマサラを加えます。