そぼろ丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

そぼろ丼

料理家

河野 雅子

2人前 10分 580kcal/人
甘辛味の鶏そぼろと、ほんのり甘い卵そぼろは相性バッチリです。ご飯にのせたら、2色で色鮮やかに。お弁当にも最適。

材料(2人分)

鶏そぼろ
 鶏ひき肉
120g
 しょうが(小)
1かけ
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 みりん
小さじ2
卵そぼろ
 卵
2個
 砂糖
大さじ1+1/3
 塩
小さじ1/5
ご飯(温かいもの)
丼2杯
紅しょうが
少々

作り方

  1. 小さめのフライパンに【鶏そぼろ】の材料を入れて中火にかける。菜箸3~4本をまとめて持ち、絶えず混ぜながら煮る。汁けがなくなったら、火を止めて取り出す。火にかけたらすぐに混ぜて、調味料をひき肉になじませる。菜箸をまとめて持つとほぐれやすい。
  2. (1)のフライパンを洗って水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、菜箸の間を開けて持ち、一文字に動かして卵白の塊がなくなるまでよくほぐす。【卵そぼろ】の残りの材料を加えてよく混ぜ、フライパンに入れて中火にかける。菜箸3~4本をまとめて持ち、絶えずかき混ぜながらポロポロになるまでいる。卵が液状のうちから、まとめて持った菜箸で絶えず混ぜながら加熱する。火が通ってくると、底についた卵もはがれてくる。ポロポロの粒状になったらでき上がり。
  3. 丼にご飯を盛り、(1)と(2)をのせ、紅しょうがを添える。

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