牛肉とピーマンの細切り炒め(青椒肉絲(チンジャオロース))
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉とピーマンの細切り炒め(青椒肉絲(チンジャオロース))

4人前 45分 255kcal/人
冷え体質は鉄分不足の可能性も考えられます。牛肉は血液の生成にかかわる鉄分と葉酸に富み、ビーマンは鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富に含まれていますので、鉄分補給によい組み合わせです。

材料(4人分)

牛もも肉(ブロック)
150g
(下味)
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
少々
 しょうゆ
少々
 しょうが汁
小さじ1
 卵
1/2個
 片栗粉
大さじ1
ピーマン
5個
たけのこ(ゆで)
50g
しょうが
10g
青ねぎ
1本
(合わせ調味料)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 オイスターソース
大さじ1/2
 水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
適量
子どもにもおすすめ!

作り方

  1. 牛肉は薄切りにしてから細切りにし、下味の材料を順に加え、よくもみ込んでおきます。
  2. ピーマンは種を取り、たけのことともに細切りにします。
  3. しょうがは千切りにし、青ねぎは斜め切りにします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し(140℃くらい)、たけのこ、(1)を油通しします。
  5. 中華鍋にサラダ油を入れて十分に熱し、(3)を炒め、香りが出てくればピーマンを入れて炒め、(4)を入れ、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒めます。