スペアリブとチョリソーのコシード(ポトフ)

ベターホームのお料理教室

スペアリブとチョリソーのコシード(ポトフ)

4人前 60分 455kcal/人
驚くほどやわらかく煮えたスペアリブに、うま味を充分吸いこんだ野菜と豆が、これまた絶品です。

材料(4人分)

豚スペアリブ(10cm長さ)
4本(約400g)
小さじ1
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1/2本(100g)
セロリ(筋をとる)
1本
キャベツ
1/4個(約300g)
にんにく(皮をむく)
1片(10g)
A
 水
1リットル
 固形スープの素
1個
 ローリエ
1枚
ひよこ豆(水煮)
200g
チョリソー
4本(100g)
少々
こしょう
少々

作り方

  1. スペアリブは塩小さじ1をすりこみ、10分ほどおく。熱湯に入れ、表面が白くなったらざるにとる。
  2. たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツは、それぞれ4等分に切る。
  3. 鍋にスペアリブ、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、Aを入れて、強火にかける。沸騰したらアクをとり、ふたをずらしてのせる。弱火で1時間ほど煮る。キャベツとひよこ豆を加え、10分ほど煮る。
  4. チョリソーを加えて、さらに5分ほど煮る。塩・こしょう各少々で味をととのえる。
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