チンゲンサイと干しえびのスープ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

河野 雅子

チンゲンサイと干しえびのスープ

料理家

河野 雅子

4人前 7分 15kcal/人
干しえびのだしがじんわりしみ渡るスープです。戻し汁をつかうので手間いらずですよ。

材料(4人分)

チンゲンサイ
2株
干しえび
大さじ3
こしょう

作り方

  1. 干しえびはぬるま湯カップ1/2に15〜20分間浸し、柔らかく戻す。
  2. チンゲンサイは、葉は食べやすく切り、軸は四つから六つ割りにする。
  3. 鍋に水カップ3と酒大さじ2、(1)の干しえびを戻し汁ごと入れて中火にかけ、煮立ったら2分間ほど煮る。
  4. チンゲンサイの軸、葉の順に加えて、軸が柔らかくなるまで煮たら、塩・こしょう各少々で味を調える。