スモークサーモンのサンドイッチと鶏ささ身のサンドイッチ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スモークサーモンのサンドイッチと鶏ささ身のサンドイッチ

ボブとアンジー

6人前 25分 722kcal/人
ごまに含まれるセサミノールには、過酸化脂質の生成を抑制する作用があり、二日酔い防止、肝機能の向上などに効果があります。また、豊富な不飽和脂肪酸(リノール酸、オレイン酸)は動脈硬化や老化防止の効果に役立ちます。

材料(6人分)

食パン(10枚切り)
24枚
(からしバター)
 バター(無塩)
60g
 練りからし
小さじ2/3
(サーモンとチーズ)
 玉ねぎ
50g
 きゅうり
1/2本
 クリームチーズ
120g
 スモークサーモン
100g
 ケッパー
大さじ1
 ルッコラ
30g
 黒こしょう
適量
(ごぼうと鶏ささ身のごま風味)
 セロリ
70g
 ごぼう
100g
 マッシュルーム
3個
 塩
少々
 こしょう
少々
 鶏ささ身
3本
 ごま(黒)
大さじ2
 サニーレタス
130g
(A)
 白ワイン
大さじ1
 セロリ(葉)
適量
 塩
少々
 こしょう
少々
(B)
 練りごま
50g
 マヨネーズ
50g
 ワインビネガー(白)
大さじ2

作り方

  1. 食パンの片面に、混ぜ合わせたからしバターを塗ります。
  2. サーモンとチーズのサンドイッチを作ります。玉ねぎは輪切りのスライスにし、水にさらします。きゅうりは斜め薄切りにします。
  3. クリームチーズは薄切りにします。
  4. (1)の食パンに水気を切った(2)の玉ねぎ、きゅうり、(3)のクリームチーズと、スモークサーモン、ケッパー、ルッコラを重ね、黒こしょうをふってはさみます。これを6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。
  5. ごぼうと鶏ささ身のごま風味のサンドイッチを作ります。セロリは筋を取って3cmの長さの斜め薄切りにし、アルミホイルで包みます。
  6. ごぼうは半分に切って2~3cmの長さ、5mm厚の斜め切りにし、マッシュルームは薄切りにします。軽く塩、こしょうをふってアルミホイルで包みます。
  7. 鶏ささ身は(A)とともにアルミホイルで包みます。
  8. (5)のセロリ、(6)のごぼうとマッシュルーム、(7)の鶏ささ身を両面焼きグリルで焼きます。セロリ(上下強火 約4分)。ごぼう、マッシュルーム、鶏ささ身(上下強火 約8分)。
  9. 焼き上がれば、鶏ささ身は筋を取ってほぐします。(8)が冷めれば(B)で和え、炒ったごまを加えます。
  10. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
  11. 残りの食パンに(9)、(10)をはさみます。6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。