鮭とアスパラガスのフランドル風
写真家: マルコメ

マルコメ

鮭とアスパラガスのフランドル風

2人前 20分 244kcal/人
液みそとバター、卵黄のソースが鮭とアスパラガスにぴったり。おしゃれに盛り付けたらまるでフレンチのよう!

材料(2人分)

生鮭(切り身)
2切れ(170g)
アスパラガス
90g
1個
パセリ
適量
(a)
 液みそ 料亭の味
小さじ2
 バター
20g
 水
大さじ2
サラダ油
適量

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、根元から7cmくらいまでの皮をピーラーでむき、4等分の長さに切る。(下ごしらえ)
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鮭を入れて中火で4分ほど焼いたら裏返し、アスパラガスも加えて焼く。
  3. 全体に火が通ったら、皿に刻んだゆで卵の白身を引き、上に③を盛り付る。
  4. フライパンに(a)を入れて火にかけ、ゆで卵の黄身をほぐし入れて混ぜ溶かす。
  5. ③の器に回しかけ、黒こしょうとパセリを振る。