うずら卵のビーフン揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うずら卵のビーフン揚げ

4人前 45分 300kcal/人
卵はコレステロールが多く含まれていますが、同時にコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸も多く含んでいます。えびにもコレステロールを下げる働きのあるタウリンが多く含まれていますので、揚げ物に良い組み合わせです。

材料(4人分)

うずら卵
12個
えび
250g
(A)
 卵白
1/4個
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1と1/2
 片栗粉
大さじ1
ビーフン
40g
揚げ油
適量

作り方

  1. うずら卵はかたゆでにし、殻をむきます。
  2. えびは背わた、殻を取り、フードプロセッサーにかけ、(A)を加え、すり身にします。
  3. ビーフンは細かくくだきます。
  4. (2)のえびで(1)を包み、(3)のビーフンを均一にまぶし、中温に熱した揚げ油でゆっくりところがしながら揚げます。 ※パセリを添えても良いでしょう。