オクラたっぷり和風棒々鶏そうめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

オクラたっぷり和風棒々鶏そうめん

4人前 25分 367kcal/人
食欲がない時も食べやすい、栄養もボリュームも満点のそうめんです。そうめんだけでは栄養が偏ってしまうので、たっぷりの野菜やお肉で栄養を補いましょう。そうめんは意外とカロリーが高いので、低脂肪の鶏ささ身などで低カロリーに抑えるとよいですね。

材料(4人分)

そうめん
4束(200g)
オクラ
12本
鶏ささ身
2本
レタス
2枚
ミニトマト
6個
ごま油
小さじ2
大さじ1/2
少々
(ごまだれ)
 練りごま
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ2
 酢
大さじ2
 ごま油
小さじ2
 ラー油
小さじ1/2
 にんにく(おろし)
小さじ1/2
 しょうが(おろし)
小さじ1
 中華スープ
1/2カップ
(揚げそうめん)
 そうめん
15g
 揚げ油
適量
青ねぎ
2本

作り方

  1. オクラは塩ずりしてサッとゆで、氷水に取って冷まします。水気をしっかり取って食べやすい大きさの乱切りにします。鶏ささ身はサッとゆでて、同様に氷水で冷やします。水気をしっかり取ってから、細くさきます。レタスは太めの細切り、ミニトマトはくし形に切ります。
  2. 小さなボウルにごまだれの材料を合わせ、しっかり冷やしておきます。揚げそうめんを作っておきます。
  3. そうめんは少しかためにゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、しっかり水気を切ります。別のボウルに入れ、ごま油、酢、塩で下味をつけます。
  4. 冷えた器に(3)のそうめんを盛り、鶏ささ身、レタス、ミニトマトを盛り付けます。(2)のごまだれをかけ、オクラを添えます。3~4cmに折った揚げそうめんを散らし、青ねぎの小口切りをたっぷり散らします。