さばのごましょうゆ焼き

ベターホームのお料理教室

さばのごましょうゆ焼き

2人前 10分 277kcal/人
箸の進む甘から味に、ごまのコクをプラス

材料(2人分)

さば
2切れ(200g)
A
 塩
少々
 酒
大さじ1/2
にら
1束(100g)
サラダ油
小さじ1
少々
B
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 すりごま
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. さばは皮側に1~2本切り目を入れます。Aで下味をつけ、5分ほどおきます。
  2. にらは4~5cm長さに切ります。
  3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、にらを加えます。強火でさっといため、塩をふってとり出します。
  4. さばの水気をペーパータオルでふきます。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さばを皮側を下にして入れます。中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをせずに弱火で3~4分焼いて、火を止めます。
  5. フライパンの余分な脂をふきとります。Bを加えて、火にかけます。さばにBをかけながら、ひと煮立ちさせます。
  6. 器にさばとにらを盛ります。

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