台湾風肉ライス
2人前 20分 642kcal/人
人気の台湾風・豚から揚げ料理。ごはんの代わりに中華汁めんにのせても

材料(2人分)

豚とんカツ用肉(ロース)
2枚(200g)
A
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1/2
 五香粉
少々
小麦粉
大さじ1
揚げ油
適量
[あん]
 水
カップ1/2
 砂糖
大さじ3/4
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1
 スープの素
小さじ1/8
[つけ合わせ]
 チンゲンサイ
2株(200g)
 しょうが
小1かけ(5g)
 ごま油
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
温かいごはん
2膳(300g)

作り方

  1. 肉の筋を数か所切り、軽くたたいてから形を整えます。Aを合わせて肉をつけ、10分ほどおきます。
  2. チンゲンサイは4~5cm長さに切り、しょうがはせん切りにします。一緒に、ごま油でいため、塩、こしょうをふります。
  3. 小鍋にあんの材料を合わせ、混ぜながら加熱してとろみがついたら火を止めます。
  4. 肉の汁気をきって小麦粉をまぶします。揚げ油を高温(180℃)に熱し、肉の両面を1~2分ずつ、色よく揚げます。食べやすく切ります。
  5. 器にごはんをよそって、(4)といためたチンゲンサイをのせ、熱いあんを肉にかけます。
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