豚肉のマリネ焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

豚肉のマリネ焼き

2人前 15分 450kcal/人
豚肉をハーブやオリーブ油、たまねぎで風味よくマリネします。たまねぎとオリーブ油の効果で肉は驚くほど柔らかです。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
2枚(250~300g)
【A】
 オリーブ油
大さじ1
 たまねぎ
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 ミックスハーブ
少々
サラダ油
大さじ1
トマト
1コ

作り方

  1. 豚肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から出し、バットなどに入れて室温に戻す。包丁のみねで両面を約50回ずつたたき、手で寄せて形を整え、バットに戻す。
  2. ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。豚肉にかけて手で両面にこすりつけ、約20分間おく。マリネする材料は、先によく混ぜ合わせておくと、肉にむらなくなじむ。肉によくこすりつけてハーブの香りを移し、塩味をつける。たまねぎが肉を柔らかくしたり、オリーブ油が乾燥を防いだりする効果も期待できる。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れて約4分間焼く。下面に焼き色がついたら返し、さらに約3分間焼く。豚肉は好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、ヘタを除いてくし形に切ったトマトを添える。
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