麻婆豆腐
4人前 20分 293kcal/人

材料(4人分)

豚ひき肉
200g
とうふ(もめん)
1と1/2丁
ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1かけ
豆板醤
小さじ1~2
a
 スープストック(水+スープの素適量)
1カップ
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 甜麺醤
大さじ2
 砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ1と1/2
ごま油
小さじ2
子どもメモ:手順4から大人用と子ども用に分けて作る。子ども用は刺激物となる豆板醤を除く。スープストックは無添加タイプを使用するか、水でもよい。

作り方

  1. とうふは2cm角に切り、たっぷりの熱湯に入れて、すぐざるにとります。
  2. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. aを合わせます。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、(2)と豆板醤をいためて、香りが出たら肉を入れ、パラパラにいためます。
  5. aを入れ、とうふを加えてゆっくりかき混ぜながら、2~3分煮ます。
  6. 全体に火が通ったら、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れます。

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