きのこのマリネサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きのこのマリネサラダ

4人前 25分 134kcal/人
きのこ類は、低カロリーで食物繊維が豊富に含まれています。また、カルシウムの吸収を助ける働きのあるビタミンDが含まれていますので、ダイエットや骨粗しょう症予防の強い味方です。

材料(4人分)

しめじ
1パック
えのきたけ
1株
エリンギ
1本
ベビーリーフミックス
1袋
ミニトマト
4個
(マリネ液)
 オリーブ油
大さじ4
 ワインビネガー(白)
大さじ2
 ハーブソルト
大さじ1
 塩
適量
 こしょう
少々

作り方

  1. しめじは小房に分けます。えのきたけは根元を切り落とし、半分に切ってほぐします。エリンギは食べやすい大きさに切ります。
  2. 耐熱容器に、(1)を入れてラップをして電子レンジ(500w)で3分加熱し、熱いうちにマリネ液の材料を加えて混ぜ合わせ、そのまま冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
  3. ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。ベビーリーフミックスは、洗って水気を切っておきます。
  4. 器にベビーリーフを敷き、(2)をのせてマリネ液をかけ、ミニトマトを添えます。