さつま汁
ボブとアンジー
4人前 15分 202kcal/人
さつまいもは、いも類の中で一番多くビタミンCを含んでいて、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。粘膜を正常に保つ働きのあるビタミンB6も多く含み、乾燥する季節にはぴったりの野菜です。

材料(4人分)

さつまいも(細め)
200g
鶏もも肉(骨付き)
200g
ごぼう
50g
大根
80g
にんじん
40g
こんにゃく
1/4丁
青ねぎ
1本
しょうが(おろし)
15g
だし汁
1L
麦みそ
80g

作り方

  1. さつまいもは皮をむき、1cm厚の輪切りにし、こんにゃくはゆでておきます。
  2. 鶏肉は小さめのぶつ切りにします。ごぼうはささがきにし、大根は5mmのいちょう切り、にんじんは3mmの半月切り、こんにゃくは5cmの長さの短冊切り、青ねぎは3cmの長さに切ります。
  3. (1)と(2)をだし汁でアクを取りながらやわらかくなるまで煮て、麦みそを溶き入れ、青ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
  4. 器に盛り、しょうがをのせます。
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