具だくさんのビーフシチュー

ベターホームのお料理教室

具だくさんのビーフシチュー

4人前 45分 627kcal/人
肉の焼きつけと、じっくりいためたたまねぎが、コクの秘密です

材料(4人分)

牛肩ロース肉(シチュー用)
500g
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
A
 たまねぎ(みじん切り)
1個
 セロリ(みじん切り)
50g
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
B
 トマト水煮缶詰
200g
 白ワイン
カップ1
 水
カップ2
 固形スープの素
1個
じゃがいも
2個
にんじん
小1本
たまねぎ
1個
ブロッコリー
1株
ドミグラスソース
1/2缶(100g)
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  2. 鍋に油を熱し、肉を表面に焼き色がつくまで焼いて、とり出します。火を弱めてバターを加え、Aを茶色になるまでいためます。
  3. 肉をもどし、Bを加えて煮立てます。アクをとって中火で20~30分煮ます。
  4. じゃがいもは2cm角に、にんじんは2cm長さの4~6つ割りにし、面とりします。たまねぎは8つ割りにします。
  5. ブロッコリーは小房に分け、別鍋でゆでます。
  6. (3)に(4)を加え、やわらかくなるまで8~10分煮ます。
  7. ドミグラスソースを加え、塩、こしょうで味をととのえます。仕上げにブロッコリーを加えます。