大胆チンジャオロー

ベターホームのお料理教室

大胆チンジャオロー

4人前 20分 328kcal/人
青椒肉絲の「絲」は細切りのこと。大胆に切ってしまえば、あっという間に出来て、食べごたえも満点です。

材料(4人分)

牛薄切り肉(切り落とし)
300g
A
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ2
ピーマン
5個
赤ピーマン
2個
サラダ油
大さじ2
赤とうがらし
1/2本
しょうが
小1かけ
にんにく
1/2片
B
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 中華だしの素
少々
 塩
少々
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. 肉はひと口大に切ってAをもみこみ、5分くらいおきます。
  2. ピーマン、赤ピーマンは縦6~8つ割りにします。
  3. 赤とうがらしは小口切り、しょうがとにんにくは薄切りにします。
  4. Bを合わせます。
  5. 中華鍋に油大さじ1を強火で熱して(1)をいため、とり出します。火を弱めて油大さじ1をたし、(3)をいためます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉をもどし、Bも加えてさっといため合わせます。
  6. 最後にごま油を鍋肌から入れて、香りをつけます。
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