夏野菜のキーマカレー添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

夏野菜のキーマカレー添え

2人前 15分 301kcal/人
むくみで体の水分が滞っていると代謝不足で疲労物質も貯まりやすく、疲れが取れにくくなってしまいます。なすの利尿効果でまずむくみを改善し、にんにくのアリシンや、スパイス、しょうがなどの代謝を良くして体を温める効果により疲れにくい体つくりをしましょう。豚肉のたんぱく質、夏野菜のビタミン類も摂取でき、スタミナ作りに最適です。

材料(2人分)

なす
1本
かぼちゃ
100g
ミニトマト
6個
ピーマン
2個
オクラ
2本
揚げ油
適量
豚ひき肉
75g
玉ねぎ
1/2個
トマト
中1/2個
にんにく
5g
しょうが
5g
カレー粉
大さじ1
小さじ1/2
1カップ

作り方

  1. なすはヘタを取って縦に4等分に、かぼちゃはなすと同じ程度の大きさに、オクラはガクをむいて半分に切り、ミニトマトはヘタを取っておきます。ピーマンはヘタと種を取って縦に4等分に切っておきます。
  2. 加熱前のフライパン(冷たい状態)に、ひき肉と、それぞれみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。火を付けて加熱し、ひき肉の色が白く変わるまで、ほぐしながら炒めます。
  3. (2)に、みじん切りにしたトマト、カレー粉、塩を加えてよく混ざるまで強火で炒めます。
  4. 水を加えてよく混ぜ、5分以上強火で煮詰めます。とろみが付いたらよく混ぜます。
  5. (1)の野菜を素揚げし、油を切ってから器に盛り付けて、キーマカレーを添えます。