ゴーヤチャンプルー

ベターホームのお料理教室

ゴーヤチャンプルー

ベターホームのお料理教室

2人前 10分 176kcal/人
沖縄料理の定番です

材料(2人分)

ゴーヤ
1/2本(120g)
もめんどうふ
1/2丁(150g)
1個
けずりかつお
3g
サラダ油
大さじ1
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/6
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをとって2~3㎜厚さに切る。
  2. とうふは乾いたふきんに包み、皿で重しをして30分、水気をきる(電子レンジなら、ペーパータオルで包んで約2分加熱)。1㎝厚さ、3㎝角に切る。卵はほぐす。
  3. 油大さじ1/2を熱し、とうふを入れて両面を焼き、とり出す。残りの油をたして、強火でゴーヤをいため、とうふをもどす。Aを加え、卵を入れて混ぜ、けずりかつおを入れる。しょうゆをまわし入れて火を止める。