コンビーフとそら豆とごぼうのソテー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

コンビーフとそら豆とごぼうのソテー

4人前 25分 148kcal/人
そら豆は消化吸収にかかわるビタミンB1やむくみ、血圧のコントロールに役立つカリウムを多く含みます。また、ごぼうと同じく食物繊維を多く含むため、整腸作用も期待できます。

材料(4人分)

ごぼう
1本
そら豆
60g
コンビーフ(缶詰)
小1缶
サラダ油
大さじ1
バター
10g
白ワイン
大さじ2
砂糖
小さじ1
少々
こしょう
少々
チキンコンソメ(顆粒)
小さじ1/2
バルサミコ酢(または黒酢)
大さじ1

作り方

  1. ごぼうはよく洗い、太めのささがきにし、水にさらします。水気を切ってからサッとゆでておきます。ザルにあげ、水切りをします。そら豆はサッとゆで、皮をむいて、むき実にします。コンビーフは粗くほぐしておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のごぼうを炒めます。ごぼうに油がなじんだら、コンビーフを加えて炒め、バターを加えます。
  3. 白ワインを加えてやや強火にします。アルコール分をとばし、砂糖、塩、こしょうで調味します。チキンコンソメ、バルサミコ酢を加えて仕上げます。汁気が少なくなるまで炒め煮にします。最後に(1)のそら豆を合わせます。
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