れんこんと水菜、ねぎの白みそゆずこしょうドレッシング
写真家: マルコメ

マルコメ

れんこんと水菜、ねぎの白みそゆずこしょうドレッシング

2人前 15分 101kcal/人
甘辛いみそドレッシングが新鮮な野菜を引き立てます。れんこんは歯ごたえを残すため、サッとゆでたら水気をよく切ります。また、熱いうちに酢を絡めておくと下味がつき、変色を防げます。

材料(2人分)

れんこん
60g
水菜
80g
長ねぎ(白髪ねぎ)
1/3本
(a)
 白みそ
大さじ1強
 酢
大さじ1
 サラダ油
小さじ2
 濃口しょうゆ
小さじ1/2
 ゆずこしょう
小さじ1/2
 酢
小さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむいてごく薄くスライスしてさっとゆで、熱いうちに酢を絡める。水菜は4〜5cm長さに切る。白髪ねぎは水にさらして辛味を抜く。
  2. (a)を混ぜ合わせる。
  3. [1]をサッと和え、[2]をかけていただく。

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