具だくさんのぎょうざ風お焼き

ベターホームのお料理教室

具だくさんのぎょうざ風お焼き

2人前 20分 290kcal/人
ぎょうざよりも具がたっぷり。きちんと包まなくてもいいので、家族にも手伝ってもらって気軽に作りましょう。

材料(2人分)

豚ひき肉
80g
干ししいたけ
2個
キャベツ
100g
しょうが
1かけ(10g)
ねぎ
1本
A
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 ごま油
小さじ1
ぎょうざの皮
12枚
サラダ油
大さじ1/2
熱湯
約カップ1/4
ごま油
小さじ1
ぽん酢しょうゆ
適量

作り方

  1. 干ししいたけは水カップ1/4(材料外)でもどします。キャベツは皿にのせ、ラップをふんわりかけて、電子レンジで約2分加熱します。さまします。
  2. しょうがは皮をこそげ、しいたけは軸を除いて、あらみじん切りにします。ねぎもあらみじん切りにします。キャベツはあらみじん切りにし、水気をしぼります。
  3. ひき肉と(2)、Aをボールに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。12等分します。
  4. ぎょうざの皮の表と裏の縁に、水をひとまわりつけます。皮の中央に具をのせます。ひだを寄せながら、具の側面に皮をつけるようにして包みます。12個作ります。
  5. フライパンに油を温め、肉の面を下にして(4)を並べます。強めの中火で焼き、薄い焼き色がついたら、裏返します。同様に、皮に薄い焼き色がつくまで焼きます。
  6. (5)にお焼きの高さの1/4(約1cm)くらいの熱湯を加え、ふたをして中火で3分ほど、蒸し焼きにします。水分がほとんどなくなり、チリチリという音がしてきたら、ふたをとり、フライパンの縁からごま油を回し入れます。強火にして5~10秒、水気をとばします。
  7. 器に盛り、ぽん酢しょうゆを添えます。