ポークソテーたまねぎソース
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

ポークソテーたまねぎソース

料理家

河野 雅子

2人前 15分 390kcal/人
厚めの豚肉は食べごたえ満点です。常温に戻し、筋を切っておくのが中までしっかり焼く秘けつ。焼いた脂でおいしいソースを!

材料(2人分)

豚ロース肉
2枚(250g)
たまねぎ
1/2コ(100g)
しょうが
15g
リーフレタス
適量
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
大さじ2
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3~4か所切る。筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
  2. 両面に塩、こしょうをふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。
  4. 焼き色がついたら返し、弱めの中火にして2~3分間焼く。途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい。
  5. 竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っている。濁った汁が出たら、さらに1~2分間焼く。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)、器に盛る。
  6. 5のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2~3分間炒める。
  7. しんなりしたら、酒、しょうゆを加えて混ぜる。5のソテーにかけ、食べやすくちぎったリーフレタスを添える。
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