豚のねぎ塩しょうが焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

豚のねぎ塩しょうが焼き

2人前 10分 350kcal/人
たっぷりのねぎを加えた、あっさり味のしょうが焼き。砂糖を加えず、ねぎの甘みを生かします。ごま油でさらに風味がアップします。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
200g
ねぎ
1本
かたくり粉
小さじ2
【たれ】
 しょうが
1かけ
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 こしょう
小さじ1/4
ごま油
大さじ1

作り方

  1. ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがは皮を薄くむいてすりおろし、【たれ】の残りの材料と混ぜ合わせておく。豚肉はバットに入れ、かたくり粉を加えてざっとまぶす。
  2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1の豚肉を入れてざっと広げ、そのまま2~3分間焼く。豚肉の縁の部分が白っぽくなってきたら返し、ねぎを加える。ねぎはすぐに火が通るので、ねぎを加えたらすぐにたれを注ぎ、全体にからめながらサッと火を通す。
  3. いったん火を止め、中央をあけて1の【たれ】を加える。強めの中火にかけ、上下を返しながら、汁けが少なくなるまで約1分間煮詰める。
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