鶏肉のソテー・カレー風味のクリームソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉のソテー・カレー風味のクリームソース

4人前 45分 732kcal/人
鶏肉には、肌の健康維持に役立つたんぱく質とビタミンAが豊富に含まれ、カレー粉やガーリックパウダーには血行促進効果が期待できますので、血色のよい潤いのある若々しい肌作りに効果が期待できるレシピです。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨なし)
2枚
(下味)
 塩
少々
 こしょう
少々
 ガーリックパウダー
少々
サラダ油
大さじ1
バター
15g
玉ねぎ
1/2個
カレー粉
小さじ2
白ワイン
1/4カップ
(ホワイトソース)
 小麦粉
20g
 バター
20g
 牛乳
1と1/2カップ
 チキンコンソメの素(顆粒)
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
生クリーム
1/2カップ
(付け合わせ)
 フェトチーネ
150g
 塩(ゆで用)
 バター
30g
 塩
少々
 こしょう
少々
 パセリ(みじん切り)
小さじ2
* 水2Lに対し20g

作り方

  1. 鶏もも肉は1枚を3等分に切り、下味を付けます。
  2. フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を焼きます。香ばしく焼けたら取り出します。みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。カレー粉を加えてサッと炒め、鶏肉を戻します。白ワインを入れ、やや強火にしてアルコール分をとばします。
  3. ホワイトソースを作ります。別鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でじっくり炒めます。小麦粉に火が通ったら、牛乳を少しずつ加えてのばしていきます。全量の牛乳が入ったら、チキンコンソメを加え、弱火にして5分間、底からかき混ぜながら煮ます。塩、こしょうをします。
  4. (2)に(3)を加えてサッと煮ます。生クリームを加えて仕上げます。付け合わせを作ります。フェトチーネは塩ゆでしてバターを合わせ、塩、こしょうをして調味します。半量のパセリのみじん切りを加えます。
  5. 器にフェトチーネを入れ、鶏肉を盛り付けてソースをかけます。残りのパセリのみじん切りを散らします。