じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て

2人前 25分 223kcal/人
鯛のコラーゲンは、豚肉や牛肉のコラーゲンに比べて体内への吸収効率が高いです。皮目にコラーゲンが多いので皮ごと食べ、コラーゲンの吸収を上げてビタミンCが豊富なじゃがいもやレモンと一緒にとるのがお勧めです。

材料(2人分)

じゃがいも
50g
バター
10g
80g
少々
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブ油
大さじ1/2
(A)
 ベビーリーフ
20g
 トレビス
10g
 レタス
20g
(B)
 ワインビネガー(白)
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 EVオリーブ油
大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらさず、溶かしバターをからめます。※じゃがいもは少しずつ左にずらして重ねて切ると切りやすいです。じゃがいもを水にさらすとデンプンが流出してしまいます。デンプンが接着の役目を果たします。
  2. 直径8cmのセルクルで丸く形作り、フライパンで4枚焼きます。焦がさないようにカリッと焼きましょう。
  3. 鯛は1人3~4切れになるように切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。オリーブ油をからめてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。 ※アルミホイルにシワを寄せると鯛がくっつきにくく、また余分な油を落とします。鯛は、ボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  4. (A)の野菜はひと口大にちぎり、冷水につけます。(B)をボウルで合わせてドレッシングを作ります。
  5. 器に水気を切った(4)の野菜を盛り、(2)、(3)をのせてドレッシングをかけます。

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