豚こまとモロヘイヤのピリ辛炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

豚こまとモロヘイヤのピリ辛炒め

料理家

河野 雅子

2人前 15分 260kcal/人
豚肉とキャベツの炒め物にモロヘイヤをプラスします。トロリとした独特の食感で、新鮮な一皿。とうがらしの辛みが食欲をそそります。。

材料(2人分)

豚こま切れ肉
120g
モロヘイヤ
1束(100g)
キャベツ
1~2枚(100g)
しょうが
10g
赤とうがらし(小)
1本
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 しょうゆ
小さじ2
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. モロヘイヤは葉を摘む。キャベツは堅い軸の部分を切り離し、柔らかい葉は3~4cm幅のザク切りに、軸は薄切りにする。しょうがは薄切りにし、さらに半分に切る。豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、塩・こしょうをふる。モロヘイヤは茎が堅いので、葉の付け根から2~3cmのところを指でつまんで摘み、茎は除く。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒める。色が少し変わってきたら、キャベツを加えて炒め合わせ、酒をふってさらに炒める。先にしょうがを炒めて香りを油に移したら、豚肉を入れて手早くほぐす。
  3. キャベツがしんなりしたら、モロヘイヤ、赤とうがらしを加え、サッと炒める。モロヘイヤがしんなりしたら、【A】をふって混ぜる。