さつまいもの豆乳チャウダー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さつまいもの豆乳チャウダー

4人前 45分 192kcal/人
豆乳に含まれる脂質には、コレステロール値を低下させる働きのあるリノール酸が豊富に含まれています。独特なにおいもあって好き嫌いが分かれますが、料理で使うことにより、においは気にならず、あっさりと召し上がれます。

材料(4人分)

さつまいも
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
50g
200ml
豆乳
600ml
チキンコンソメの素
1個
少々
こしょう
少々
ドライパセリ
少々

作り方

  1. さつまいもは2cm角に切り、たっぷりの水に10分ほどさらしてザルにあげます。玉ねぎは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
  2. 厚手の鍋にベーコンを入れて火にかけ、脂が出てきたら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら、さつまいもを加えて全体を混ぜ、水を加えて煮ます。
  3. アクが出てきたら取り除き、ふたをして10分ほど中弱火で煮ます。粗く砕いたチキンコンソメの素と豆乳を加え、時々混ぜながら、沸騰させないように10分ほど煮ます。
  4. 少しとろりとしてきたら火を止め、塩、こしょうで味を調えます。器によそい、ドライパセリを散らします。

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