れんこんのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

れんこんのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 380kcal/人
あっさりしたとりひき肉で和風に

材料(2人分)

とりひき肉
120g
れんこん(直径6cmくらい)
200g
ねぎ
1/2本
1個
小さじ1
少々
ぎんなん(缶詰)
8粒
いりごま(白)
大さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
小麦粉
カップ1/2
揚げ油
適量
グリーンアスパラガス
4本
A
 水
大さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 酢
小さじ1
 練りがらし
小さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむき、5mm厚さの偶数に切り、水にさらします。ねぎはみじん切り、ぎんなんは4つに切ります。
  2. 卵は割りほぐします。
  3. 肉、ねぎ、とき卵大さじ11/2、酒、塩を混ぜ合わせて半分に分けます。片方にぎんなん、もう一方にごまを混ぜて、2種類の種を作ります。れんこんの水気をふき、片面にかたくり粉をふって種をはさみます。
  4. アスパラガスは根元を切り、長さを2等分します。
  5. とき卵の残りと水を合わせてカップ1/2にします。小麦粉をふるって加え、さっくり混ぜ合わせて衣を作ります。
  6. アスパラガス、れんこんに衣をつけ、中温(160~170度)の揚げ油で揚げます。
  7. Aを合わせ、つけていただきます。