たらのハーブ蒸し

ベターホームのお料理教室

たらのハーブ蒸し

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 238kcal/人
厚手の鍋で、蒸し煮に

材料(2人分)

たら(生)
2切れ(200g)
小さじ1/4
こしょう
少々
たまねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/3本
ディル(またはパセリ)
2本
ローリエ
2枚
バター
大さじ2
A
 白ワイン
カップ1/3
 水
カップ1/3

作り方

  1. たらは水気をふき、塩、こしょうをふります。
  2. たまねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにします。にんじんは薄く輪切りにして、ハート型で抜きます。
  3. 厚手の鍋の底に小さじ1のバターを塗り、(2)を敷いて、たらを並べて入れます。ディルの茎(葉先は飾り用にとっておく)、ローリエをのせ、Aを入れます。
  4. ふたをして中火にかけ、蒸気が出始めて3分くらいして、たらが蒸しあがったら(指で押してみて、かたく弾力性がある)、皿にとり出します。
  5. 鍋に残った野菜と汁を煮て、煮汁が大さじ1~2くらいまで煮つまったら火を止めます。残りのバターを手早く混ぜます。
  6. たらに(5)をかけ、ディルを飾ります。