明太子パスタ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

枝元 なほみ

明太子パスタ

1人前 20分 630kcal/人
浅鍋でつくれるお手軽明太子パスタです。スナップえんどうは、ポン酢しょうゆをかけて途中で混ぜると、味に変化も生まれておすすめです。

材料(1人分)

スパゲッティ
100g
A
 からし明太子
40g
 オリーブ油
小さじ1
キャベツ
3枚(150g)
スナップえんどう
70g
削り節
適宜
ポン酢しょうゆ
適宜
バター
大さじ1
黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. 【A】のからし明太子は薄皮からこそげ出してほぐし、オリーブ油とあえる。キャベツは軸を除いて、3〜4cm四方に切る。スナップえんどうは筋を取る。
  2. フライパンの2/3の深さまで水を入れて沸かし、塩小さじ2を加えて、スパゲッティをほぐしながら入れる。菜箸で端の部分まで湯につかるようにする。
  3. 再び沸騰したらスナップえんどうを加え、2分間ほどゆでて冷水にとり、冷めたら水けをきる。スパゲッティの袋の表示時間の1分前にキャベツを加える。スパゲッティがゆで上がったら、カップ1/4のゆで汁をとりおく。少しずらしてふたをし、湯をきる。
  4. バター大さじ1を加え、溶けかけたところで【A】を加えて混ぜ合わせる(混ぜにくい場合は、(3)でとりおいたゆで汁で調整する)。器に盛り、黒こしょう適量をふる。スナップえんどうを添えて、好みで削り節をのせ、ポン酢しょうゆをかける。
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