とうふ入り肉だんご煮こみ

ベターホームのお料理教室

とうふ入り肉だんご煮こみ

4人前 45分 276kcal/人
とうふを混ぜた、大きめの肉だんご。とろりとしたあんがおいしい

材料(4人分)

豚ひき肉
300g
もめんどうふ
1/2丁(150g)
まいたけ
1パック(100g)
たまねぎ
1/4個(50g)
A
 卵
1個
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ1
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1/2
ほうれんそう
1束(200g)
サラダ油
大さじ1/2
スープ
 湯
カップ2
 スープの素(顆粒)
小さじ1/2
B
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. とうふはあらくほぐし、ざるにのせて水気をきります。
  2. たまねぎはみじん切りにします。まいたけは軸を切り分け、8つに分けます。形のくずれたところや、軸はみじん切りにします。
  3. ほうれんそうは熱湯でゆで、4cm長さに切ります。スープは温めます。
  4. ひき肉にとうふとたまねぎ、みじん切りのまいたけ、Aを加えてねばりが出るまでよく混ぜます。8等分し、丸く形を整えます。
  5. 大きめのフライパンに油を熱し、(4)を中火で2~3分焼きます。焼き色がついたら裏返し、同様に焼きます。
  6. (5)に温めたスープとBを加えます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で約20分煮ます。煮汁が半分くらいになったら、肉だんごの上下を返します。
  7. 残りのまいたけを加え、さらに約5分煮ます。水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜます。器にほうれんそうと肉だんごを盛り、残ったあんをかけます。

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